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Panetone com Massa Profissional em Sua Casa @Culinariaterapia
Apr 14, 2025
A Melhor Receita de Panetone Tipo Profissional Em Casa, muito saboroso e super macio receita explicada passo a passo para facilitar seu sucesso na cozinha.
👉RECEITA ESCRITA👉 https://culinariaterapia.com/faca-panetone-tipo-profissional-em-sua-casa/
#culinariaterapia #panetones #panificação #panetone #chocotone
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0:00
Olá amigos que maravilha hoje aquela
0:04
receita maravilhosa gente panetone
0:07
caseiro mas de verdade de verdade vi
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gente uma delícia uma massa perfeita
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fofinha Ninha fofinho bem macio gente
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cheirosa derrete na boca derrete mesmo
0:19
querid então meu povo Não perda essa
0:21
receita perda tudinho aí você vai amar
0:24
gente maravilha
0:26
maravilha então queridos Vamos à
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primeira fase para preparar o nosso
0:30
maravilhoso panetone é muito importante
0:33
essa fase que é a fase da esponjinha por
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quê Porque ele leva muito ovo muito
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açucar muita gordura né então a
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esponjinha é o que vai garantir que o
0:41
seu panetone fique maravilhosa gente
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então 250 g de farinha tem aqui também
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20 g de fermento biológico seco ou 60 g
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de fermento biológico fresco tá então 20
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g de seco ou 60 do fresco se for fresco
1:00
pode colocar aqui também e fazer uma
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farofinha com as mãos tá agora vamos
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misturar bem e vamos adicionar 250 ml de
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água levemente morna não pode ser muito
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quente para não queimar o seu fermento
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tá vamos colocar aqui 250 ml de água
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levemente morna e vamos misturar bem
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bater de preferência com a batedeira a
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batedeira aqui ó com o gancho para
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massas pesadas tá se tiver aquela
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planetária que tem aquele gancho pra
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Massa pesada também pode ser aqui tem
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que bater por 10 minutos pra gente
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misturar pra gente dissolver bem esse
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fermento tá bom e com a batedeira É bem
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mais prático né do que svar com as mãos
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né com a mão não vaiar a mesma coisa né
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Tem gente que vai perguntar Ah posso
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fazer com com as mãos É claro que você
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pode você pode escolher fazer o que você
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quiser É óbvio mas gente com a batedeira
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o resultado presse panetone fica muito
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bom Diferentemente fica fica parecendo o
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panetone aquele aquela marca famosa que
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você compra no supermercado Tá bom então
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10 minutinhos Vamos bater bem Bora lá
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enquanto isso vai se inscrevendo vai
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compartilhando o vídeo ajudando a gente
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a fazer mais vídeos beleza Beleza bora
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lá se inscreva gente
2:20
[Música]
2:27
bora Prontinho queridos olha só que
2:30
maravilha tá vendo ó tá bem escante aqui
2:31
bem estica
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Dinho agora a gente vai tirar esse
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excesso aqui que ficou nos Ganchos né
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Vamos cobrir com pano ou com filme
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plástico se você quiser e vamos deixar
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fermentar por 3 horas tá 3 horas é muito
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importante respeite esse tempo gente é o
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conselho que a gente dá para seu
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panetone ficar maravilhoso
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Tá e agora que a nossa esponjinha Já
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cresceu vamos fazer a pré-mistura dos
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demais ingredientes PR adicionar a
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esponjinha e fazer o panetone
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propriamente dito tá olha só temos aqui
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12 gemas tá normalmente a gente sempre
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faz o panetone da gente com aquele ovo
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extra ou ovo junto aí a gente usa do
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Então vamos colocar aqui ó 150 g de
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Açúcar 3 qu4 de Chic de
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chá Vamos colocar também uma colher de
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sopa bem cheia de
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emulsificante eu pesei gente deu 30 G de
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emulsificante
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tá nós vamos bater na batedeira né com
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os ganchinhos PR massas leves por 5
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minutinhos Tá bom então bora lá som na
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caixa
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mané Prontinho queridos olha só que
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maravilha agora vamos adicionar os
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demais ingredientes mas antes disso
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antes que vocês me perguntem vou logo
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dizendo né O emulsificante que a gente
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usou foi esse aqui é o que serve pr
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sorvete também tá gente gente mas ele
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também serve para bolo e para pães
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também qualquer marca pode ser também
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aquela marca que vem escrito para bolo
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também serve também é a mesma coisa tá
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bom olha só vamos utilizar aqui mais 375
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g de farinha de trigo que equivalem a
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três xícaras de chá de farinha de trigo
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vamos utilizar agora só um pouquinho tá
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vamos colocar aqui umas quatro
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colherzinhas de sopa pra gente fazer a
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pré-mistura bem misturadinha né é muito
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importante então Quatro colherzinhas
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vamos reservar o restante para depois né
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para colocar junto com com a esponjinha
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tá deixar aqui do lado 150 ml do óleo da
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sua
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preferência 20 ml de essência para
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panetone se você não tiver essência para
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panetone uma coisa que eu gosto muito
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fica melhor ainda é você usar uma
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mistura de uma colher de sopa de
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essência de abacaxxi com uma colher de
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sopa de essência de limão e mais uma
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colher de sopa de essência de de laranja
5:00
fica parecendo essência para panetone às
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vezes fica até melhor do que do que a
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essência para panetone Tá mas como eu
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tenho ess essa essência de paneton aqui
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eu vou usar duas colheres de sopa que
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equivale a aproximadamente 20 ml de
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essência Tá bom então não tem desculpa
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não dá para fazer de qualquer jeito se
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não tiver Essência nenhuma também dá
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para fazer tá gente fica tranquilo é mas
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quem quer vender né compra todos esses
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ingredientes aí né É verdade mas né vai
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PR você mesmo né é Ah é Vamos colocar
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também aqui uma colher de sopa de raspa
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da casca do limão para ficar aquele
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aquele sabor mais natural eu tô usando
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aqui o limão siciliano porque eu tinha
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gente mas não é obrigatório tá é que ele
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fica um sabor muito maravilhoso eu veio
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esse aqui o limão siciliano né desse
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aqui se você não tiver pode usar o Taiti
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O galego aquele limão bravo Também fica
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bom também tá gente fica muito bom e
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vamos colocar também aqui uma colher de
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sopa de raspas da casca da laranja de
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novo essa laranja aqui não é a laranja
6:04
Peira né que nós temos os hábitos de
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usar em casa né ela essa aqui é uma
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laranja é tipo mbote ó tá vendo como ela
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amarelinha Ela é bem laranja mesmo né
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super laranja se não tiver pode ser a
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laranja pera comum também que você tem
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também fica muito bom eu sempre faço com
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essa laranja aqui com a pera mas hoje né
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Vamos exagerar um pouquinho a gente
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achou essa daqui tá na promoção a eu vou
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usar essa aqui que é muito cheirosa e
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muito gostosa aqui temos 3 G mamãe 3 g 3
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G de sal tá gente é muito
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importante vamos voltar a bater tá vamos
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lá 5
6:43
[Música]
6:48
minutos e a nossa esponjinha olha só que
6:52
maravilha meu povo tá bem fermentad
6:56
agora vamos colocar a nossa mistura
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nossa pré-mistura saborosa cheirosa
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maravilhosa de Gemas tá vendo aí mamãe
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tá sim de Gemas com com qu mais com
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laranja com tudo dentro né Gente olha só
7:11
que maravilha tá vendo aqui ó é um
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cheiro maravilhoso que tá aqui sabe
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aquele cheiro de panetone mesmo de
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fábrica de panetone Ah é aquele panetone
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Industrial do bom né marca boa né É tá
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maravilhoso viu meu povo olha só que
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benção nós vamos colocar aqui tudinho né
7:29
r bem e vamos voltar a bater com os
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Ganchos para Massa pesada né novamente
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para misturar bem depois que estiver bem
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misturadinho gente aproximadamente uns 3
7:40
minutos nós voltamos aqui ó com a
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farinha de trigo restante da farinha de
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trigo as colheradas né a gente vai
7:47
colocando colher por colher e bate 10
7:50
minutinhos juntando a farinha de trigo
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para ficar uma massa bem elástica bem
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chiquetosa mesmo tá é muito importante
7:58
que o seu panetone fique ficar perfeito
8:01
maravilhoso Beleza então bora lá Son na
8:05
[Risadas]
8:07
[Música]
8:21
caneca Prontinho queridos Olha só como a
8:24
massa fica tá vendo ó bem chiclet cosa
8:27
ela não tá mole ela tá elá
8:29
né que bateu bastante tá bem chiquetosa
8:32
mesmo agora nós vamos empurrar essa
8:35
massa aqui ao centro E vamos cobrir com
8:37
paninho e deixar fermentar por mais 3
8:40
horas gente é assim mesmo para ficar bom
8:43
tem né que trabalhar direitinho né Então
8:46
bora
8:48
[Música]
8:54
lá nossa massa já está bem descansada
8:58
crescida bastante vamos ver agora bora
9:01
lá Bora ver como ficou né Bora lá vamos
9:02
ver me P Bora lá tã t
9:06
t Eita gente como ficou linda din Ficou
9:10
maravilhosa né mamãe magnífica Olha só
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meu porro olha só a textura deixa eu
9:15
abrir aqui para vocês verem aqui olha
9:17
olha tá vendo tá cheio de aeolos AOL tá
9:21
Dá para ver aí mamãe tá ver tá linda né
9:24
olha olha gente o cheiro gente o cheiro
9:27
tá deino E agora vamos colocar as frutas
9:29
gente vamos saborizar com frutas
9:31
deliciosas mas antes disso vamos bater
9:33
de novo é muito importante sabia é assim
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mesmo se faz viu é desse jeito aqui é a
9:39
fábrica de dininha fábrica de dininha
9:41
Vamos bater de no com os ganos PR Massa
9:44
pesada por 5 minutinhos é suficiente né
9:46
mamãe suficiente Então bora lá meu povo
9:48
ó ela vai baixar de novo agora né Entrar
9:52
é normal Então bora lá gente vamos bater
9:54
de novo 5 minutinhos para ficar
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maravilhosa bem
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emocionada
10:00
[Música]
10:19
e vamos untar a superfície aqui da mesa
10:21
com manteiga tá gente não é para
10:23
enfarinhar mais não é para colocar
10:24
farinha não manteigas vai ficar bom
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demais vamos untar aqui vamos colocar a
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massa pra gente poder colocar as frutas
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tá vamos espalhar bem essa massa olha só
10:42
que massa maravilhosa como eu já falei
10:44
mas eu não me canso de falar porque tá
10:46
Divina mesmo gente olha a textura ó tá
10:48
em ponto de véu né como fala né mamãe is
10:51
É verdade tá mais do que véu gente tá
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uma coisa linda tá uma coisa de louco tá
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amarelinha cheirosa linda linda linda
10:59
gente faça panetone na sua casa viu faça
11:01
desse aí desse aqui dazinha panetone de
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verdade né liquidificador não é panetone
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não é bolinho outra coisinha
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né E quem faz ess aqui fica rico viu
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mesmo que não venda porque tá com
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coragem para trabalhar
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verdade muito bom essa massa aqui é
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original italiana gente olha bem molinha
11:20
mesmo maravilhosa agora vamos espalhar
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aqui as frutas cristalizadas e as novas
11:25
pastas Olha você até que pode espalhar
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essas frutas jun com a batedeira naquela
11:30
hora lá mas se você for fazer é
11:32
chocotone aí é ruim né porque bater o
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chocolate vai vai derreter o chocolate
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completamente aqui então PR fazer
11:41
chocotone é melhor jogar aqui igual vou
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fazer agora com as frutas tá E quanto de
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de chocolate que el coloca se for
11:48
chocotone é 500 g de gotas de chocolate
11:51
forneável beleza aqui como é panetone
11:54
tradicional a gente vai usar 250 g de
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fruta cristalizada
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tá muito boa essa fruta Ah e outra coisa
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não é para hidratar a fruta não é para
12:04
hidratar nada tá tem gente que fica
12:06
hidratando aí só que aí coloca agora
12:07
aqui vai aguar o panetone né Não aqui o
12:10
panetone já está bom de tudo tá bom de
12:13
água já tá bom de de gorduras também
12:16
então não coloca mais nenhum líquido
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agora tá gente então você só tem que
12:20
comprar fruta cristalizada uva passa de
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boa qualidade só isso nada de ficar
12:25
hidratando fruta Nem cozinhando fazendo
12:27
purê de fruta para colocar agora para
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tirar o sabor da fruta né é nada disso
12:31
tá é só assim mesmo desse jeitinho que
12:33
dá certo gente Por favor então 250 g de
12:37
fruta cristalizado 250 g de uvas passas
12:41
sem sementes tá repetindo se for
12:44
chocoton né que vão perguntar mas eu não
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gosto de fruta cristalizada não gosto de
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B aí é 500 g de chocolate em gota Beleza
12:54
não tem desculpa não tem mistério e se
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não quiser nenhum dos dois passa fruta
12:59
faça com damasco com abacaxxi
13:01
desidratado desidratado Ah é desidratado
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é ou cristalizado não usa fruta fresca
13:07
aqui não senão vai ficar horrível gente
13:10
uma vez uma moça aí usou uma tal de
13:12
abacaxxi cru aqui meu Deus do céu amargo
13:17
Parecia um castigo não panetone viu
13:20
então não foi eu que fiz isso tá outra
13:23
pessoa então é desse jeito gente agora é
13:26
só apertar bem aqui e en rolar tá é
13:31
muito simples e tá lindo a cor tá
13:33
maravilhosa
13:34
[Música]
13:36
viu sempre untando né a mão que ele é
13:41
molinho mesmo essa massa aqui é bem
13:43
Maravilhosa
13:56
gente e como nós vamos fazer panetones
13:59
de 500 G agora eu vou dividir essa massa
14:02
aqui em três porções de aproximadamente
14:05
560 no máximo 590 cada porção tá gente
14:09
se você passar disso vai explodir o seu
14:11
panetone então a gente não quer isso
14:13
agora é claro se você for fazer um
14:15
panetone de 1 kg Aí você coloca um e 1
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kg 60 G cada porção beleza mas aqui só
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dá para fazer uns três panetones de 500
14:24
e poucos gramas ou até um pouquinho mais
14:26
né porque depende do ovo da farinha de
14:29
muitos fatores então eu vou pesar aqui
14:31
as poções para ver quanto é que deu a
14:33
nossa massa beleza vamos
14:39
lá Prontinho dividimos pesamos
14:43
distribuímos os pedacinhos para lá e
14:45
para cá e deu três panetones aqui né
14:47
três massinhas por enquanto de 570 cada
14:50
um então vai dar um panetone um
14:52
pouquinho maiorzinho eu acredito que
14:53
depois que assar deve dar uns 540 por aí
14:56
né então agora vamos modelar né né temos
15:00
aqui nossa massinha maravilhosa sempre
15:02
passando uma manteiguinha né na mesa
15:06
também só fazer assim ó
15:10
gente amassar bem dobrar aqui para o
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centro tá belezinha aí mamãe tá beleza
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Tá linda todo mundo tá vendo né
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maravilhosa né massa perfeita italiana
15:23
olha maravilha essa esse lado que tá
15:26
dobrado para baixo
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e apertando assim gente n tá vendo
15:33
direitinho aí tá
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Bel apertando bem aqui embaixo Olha tem
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bastante FR maravilhoso né Vamos colocar
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a nossa forminha aquela forminha que a
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gente compra especial para panetones
15:45
mesmo né Olha a gente prefere essa aqui
15:48
que tem esse fundinho assim ó como é que
15:50
tá vendo aí direitinho com essas
15:53
ondinhas né Ela é maravilhosa tá E ela é
15:55
assim ó dá para verí que ela tem um
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desenhozinho
15:58
Dourado né então quando o panetone subir
16:01
e assar vai realçar mais esse Dourado né
16:04
então vai ficar parecendo que você
16:06
comprou o panetone na padaria mas não
16:09
compramos não é é o panetone feito aqui
16:11
em casa mesmo muita gente já disse pra
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gente que a gente comprou o panetone
16:14
gente a forma é assim ela de longe
16:16
parece uma coisa né aí quando o panetone
16:19
cresce fica mais realçado esse
16:21
Douradinho aqui tá então gente agora
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vamos colocar não preciso untar não
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preciso nada tá só colocar aqui ó de
16:29
boas como diz o
16:31
povo só centralizar a sua massinha linda
16:37
e
16:39
[Música]
16:47
maravilhosa tá aí meu povo olha só já
16:50
colocamos os panetones na assadeira e
16:52
agora vamos deixar crescer é para
16:55
crescer muito não é para crescer
16:59
até 1 cm abaixo da borda por quê Porque
17:02
no fundo ele vai crescer mais ainda
17:04
então a gente não pode deixar sair do
17:06
controle senão o negócio não fica legal
17:08
é e 1 cm é mais ou menos um dedinho é
17:11
chama um dedo né mas o popular um dedo é
17:13
1 cm abaixo né da borda e outra coisa
17:18
muito importante gente olha só como é
17:20
que tá aqui na forma dá para ver Aí sim
17:22
tem um bom espaço entre um e outro por
17:25
qu eles não podem colar um no outro
17:28
porque onde eles estão aqui se colar um
17:30
no outro el vão ele vai cozinhar não vai
17:32
assar Mas eles podem colar aqui dá para
17:36
ver direitinho aqui ó Mas eles podem
17:38
colar na assadeira tá na assadeira não
17:39
tem não tem problema nenhum porque
17:41
assadeira de alumínio ou aço que você
17:43
for usar ele ele consegue assar mas se
17:47
ele ficar colado um no outro ele não
17:50
assa nessa junção Ele cozinha então por
17:53
isso que tem que deixar um bom espacinho
17:56
entre um e outro né e E também porque
17:58
ele quando ele for pro forno ele pode
18:00
crescer e colar um no outro então O
18:03
interessante é você deixar esse
18:05
espacinho tá agora vamos esperar crescer
18:08
quanto tempo depende da região depende
18:10
do calor Depende de muitos fatores né
18:12
mas vamos colocar um paninho aqui né é
18:14
bom cobrir né cobrir um pouquinho ou um
18:16
plástico também se você quiser e esperar
18:18
esse tempinho pra gente levar ao forno
18:22
pré-aquecido
18:24
160º não precisa PR aquecer muito é só
18:27
ligou uns 2 minutos só porque o forno
18:29
tem que est meio frio PR receber ele tá
18:31
e a grag tem que est no meio do Forno na
18:34
metade do Forno né não pode est em cima
18:36
senão vai queimar o fundo petnic não
18:38
pode est lá em cima senão vai queimar
18:40
aqui em cima tem que est no meio médio
18:43
médio forno entendeu então vamos
18:46
aguardar vamos esperar que vai ficar
18:48
muito bom vamos lá meu
18:50
[Música]
18:57
povo
18:59
[Música]
19:21
e agora amados aquela hora maravilhosa
19:23
onde nós vamos partir esta D Lúcia Bora
19:27
lá Ó gente como ficou lindo tá vendo
19:29
olha aqui ó L realça né a a embalagem né
19:33
Essa parte Douradinha aqui esse desenho
19:35
Dourado depois que aça né fica mais
19:37
ressaltado tá então aí tá vendo Nós não
19:40
comprou esse pão na padaria não esse
19:41
petando na padaria não nós mesmo fizemos
19:43
ele viu gente vocês viram vocês tem a
19:45
prova aí que fomos nós viu agora vamos
19:48
lá partir né Olha gente tá totalmente
19:51
frio tem que esfriar bem muito bem mesmo
19:53
para poder embalar tá então eu vou tirar
19:55
a rou Pita dele aqui para partir bem no
19:57
meio aqui para vocês verem a beleza
20:00
dessa massa esper só um pouquinho
20:02
[Música]
20:04
aí Olha só que lindo né Agora eu vou
20:07
partir ao meio vamos lá vamos lá que
20:10
lindo de tá bem macio gente que
20:13
maravilha
20:15
uhu vamos ver
20:20
uau uau meu povo que maravilha né Agora
20:25
eu vou partir uma fatia para vocês pera
20:27
aí gente que aqui tem muito panetone viu
20:30
aqui tem panetone de verdade deixa eu
20:32
ver se eu coloco ele assim para ficar
20:33
mais bonito ainda ó uau Olha só lindo
20:35
lindo viva vione gente viva viva uma
20:38
fatia uma fatia aqui Opa caiu uma fatia
20:43
maravilhosa gente olha só tá parecendo
20:46
aquele hein tá é aquele famoso aí de
20:48
sucesso né aquele famoso né Olha gente
20:51
deixar aqui e agora vamos lá vamos ver
20:54
aqui olha
20:56
gente olha a cor olha olha a
20:59
textura olha só que maravilha tá úmido
21:03
né gostoso tá leve né maravilhoso e eu
21:06
vou fazer assim ó para vocês verem Olha
21:09
só gente Olha tá vendo tá perfeito meu
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povo ó olha só olha só gente que delícia
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vai ser sucesso né o nosso Natal Vou
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comer
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tudo olha
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gente
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hum bom
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demais bom apetite É isso aí meu povo
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Bora comer quando não aguento mais gente
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né ficou tão gostoso cheiroso hum meu
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povo ó vai fazendo vai compartilhando
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essa receita com seus amigos nossa rede
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social vai lá no site no
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culinariaterapia pcom que tem essa
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receita completa tem todas as dicas tudo
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tá no site gente não tem desculpa você
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vai conseguir fazer com certeza é
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verdade gente é muito fácil mesmo n
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muito fácil querido e fica maravilhoso
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fica perfeito comer e vamos embora n
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fica com deus fica na paz vai dar tudo
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certo
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[Música]
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olha
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