Panetone com Massa Profissional em Sua Casa @Culinariaterapia

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Uploaded: 2025-04-14T20:05:46+00:00
Duration: 22 min 18 s
Description: A Melhor Receita de Panetone Tipo Profissional Em Casa, muito saboroso e super macio receita explicada passo a passo para facilitar seu sucesso na cozinha. 👉RECEITA ESCRITA👉 https://culinariaterapia.com/faca-panetone-tipo-profissional-em-sua-casa/ #culinariaterapia #panetones #panificação #panetone #chocotone

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Olá amigos que maravilha hoje aquela
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receita maravilhosa gente panetone
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caseiro mas de verdade de verdade vi
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gente uma delícia uma massa perfeita
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fofinha Ninha fofinho bem macio gente
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cheirosa derrete na boca derrete mesmo
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querid então meu povo Não perda essa
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receita perda tudinho aí você vai amar
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gente maravilha
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maravilha então queridos Vamos à
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primeira fase para preparar o nosso
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maravilhoso panetone é muito importante
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essa fase que é a fase da esponjinha por
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quê Porque ele leva muito ovo muito
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açucar muita gordura né então a
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esponjinha é o que vai garantir que o
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seu panetone fique maravilhosa gente
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então 250 g de farinha tem aqui também
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20 g de fermento biológico seco ou 60 g
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de fermento biológico fresco tá então 20
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g de seco ou 60 do fresco se for fresco
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pode colocar aqui também e fazer uma
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farofinha com as mãos tá agora vamos
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misturar bem e vamos adicionar 250 ml de
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água levemente morna não pode ser muito
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quente para não queimar o seu fermento
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tá vamos colocar aqui 250 ml de água
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levemente morna e vamos misturar bem
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bater de preferência com a batedeira a
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batedeira aqui ó com o gancho para
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massas pesadas tá se tiver aquela
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planetária que tem aquele gancho pra
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Massa pesada também pode ser aqui tem
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que bater por 10 minutos pra gente
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misturar pra gente dissolver bem esse
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fermento tá bom e com a batedeira É bem
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mais prático né do que svar com as mãos
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né com a mão não vaiar a mesma coisa né
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Tem gente que vai perguntar Ah posso
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fazer com com as mãos É claro que você
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pode você pode escolher fazer o que você
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quiser É óbvio mas gente com a batedeira
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o resultado presse panetone fica muito
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bom Diferentemente fica fica parecendo o
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panetone aquele aquela marca famosa que
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você compra no supermercado Tá bom então
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10 minutinhos Vamos bater bem Bora lá
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enquanto isso vai se inscrevendo vai
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compartilhando o vídeo ajudando a gente
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a fazer mais vídeos beleza Beleza bora
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lá se inscreva gente
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[Música]
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bora Prontinho queridos olha só que
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maravilha tá vendo ó tá bem escante aqui
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bem estica
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Dinho agora a gente vai tirar esse
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excesso aqui que ficou nos Ganchos né
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Vamos cobrir com pano ou com filme
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plástico se você quiser e vamos deixar
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fermentar por 3 horas tá 3 horas é muito
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importante respeite esse tempo gente é o
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conselho que a gente dá para seu
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panetone ficar maravilhoso
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Tá e agora que a nossa esponjinha Já
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cresceu vamos fazer a pré-mistura dos
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demais ingredientes PR adicionar a
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esponjinha e fazer o panetone
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propriamente dito tá olha só temos aqui
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12 gemas tá normalmente a gente sempre
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faz o panetone da gente com aquele ovo
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extra ou ovo junto aí a gente usa do
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Então vamos colocar aqui ó 150 g de
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Açúcar 3 qu4 de Chic de
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chá Vamos colocar também uma colher de
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sopa bem cheia de
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emulsificante eu pesei gente deu 30 G de
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emulsificante
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tá nós vamos bater na batedeira né com
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os ganchinhos PR massas leves por 5
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minutinhos Tá bom então bora lá som na
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caixa
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mané Prontinho queridos olha só que
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maravilha agora vamos adicionar os
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demais ingredientes mas antes disso
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antes que vocês me perguntem vou logo
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dizendo né O emulsificante que a gente
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usou foi esse aqui é o que serve pr
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sorvete também tá gente gente mas ele
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também serve para bolo e para pães
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também qualquer marca pode ser também
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aquela marca que vem escrito para bolo
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também serve também é a mesma coisa tá
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bom olha só vamos utilizar aqui mais 375
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g de farinha de trigo que equivalem a
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três xícaras de chá de farinha de trigo
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vamos utilizar agora só um pouquinho tá
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vamos colocar aqui umas quatro
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colherzinhas de sopa pra gente fazer a
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pré-mistura bem misturadinha né é muito
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importante então Quatro colherzinhas
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vamos reservar o restante para depois né
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para colocar junto com com a esponjinha
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tá deixar aqui do lado 150 ml do óleo da
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sua
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preferência 20 ml de essência para
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panetone se você não tiver essência para
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panetone uma coisa que eu gosto muito
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fica melhor ainda é você usar uma
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mistura de uma colher de sopa de
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essência de abacaxxi com uma colher de
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sopa de essência de limão e mais uma
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colher de sopa de essência de de laranja
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fica parecendo essência para panetone às
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vezes fica até melhor do que do que a
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essência para panetone Tá mas como eu
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tenho ess essa essência de paneton aqui
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eu vou usar duas colheres de sopa que
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equivale a aproximadamente 20 ml de
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essência Tá bom então não tem desculpa
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não dá para fazer de qualquer jeito se
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não tiver Essência nenhuma também dá
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para fazer tá gente fica tranquilo é mas
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quem quer vender né compra todos esses
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ingredientes aí né É verdade mas né vai
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PR você mesmo né é Ah é Vamos colocar
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também aqui uma colher de sopa de raspa
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da casca do limão para ficar aquele
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aquele sabor mais natural eu tô usando
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aqui o limão siciliano porque eu tinha
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gente mas não é obrigatório tá é que ele
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fica um sabor muito maravilhoso eu veio
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esse aqui o limão siciliano né desse
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aqui se você não tiver pode usar o Taiti
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O galego aquele limão bravo Também fica
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bom também tá gente fica muito bom e
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vamos colocar também aqui uma colher de
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sopa de raspas da casca da laranja de
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novo essa laranja aqui não é a laranja
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Peira né que nós temos os hábitos de
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usar em casa né ela essa aqui é uma
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laranja é tipo mbote ó tá vendo como ela
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amarelinha Ela é bem laranja mesmo né
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super laranja se não tiver pode ser a
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laranja pera comum também que você tem
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também fica muito bom eu sempre faço com
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essa laranja aqui com a pera mas hoje né
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Vamos exagerar um pouquinho a gente
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achou essa daqui tá na promoção a eu vou
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usar essa aqui que é muito cheirosa e
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muito gostosa aqui temos 3 G mamãe 3 g 3
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G de sal tá gente é muito
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importante vamos voltar a bater tá vamos
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lá 5
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[Música]
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minutos e a nossa esponjinha olha só que
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maravilha meu povo tá bem fermentad
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agora vamos colocar a nossa mistura
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nossa pré-mistura saborosa cheirosa
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maravilhosa de Gemas tá vendo aí mamãe
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tá sim de Gemas com com qu mais com
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laranja com tudo dentro né Gente olha só
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que maravilha tá vendo aqui ó é um
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cheiro maravilhoso que tá aqui sabe
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aquele cheiro de panetone mesmo de
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fábrica de panetone Ah é aquele panetone
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Industrial do bom né marca boa né É tá
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maravilhoso viu meu povo olha só que
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benção nós vamos colocar aqui tudinho né
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r bem e vamos voltar a bater com os
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Ganchos para Massa pesada né novamente
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para misturar bem depois que estiver bem
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misturadinho gente aproximadamente uns 3
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minutos nós voltamos aqui ó com a
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farinha de trigo restante da farinha de
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trigo as colheradas né a gente vai
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colocando colher por colher e bate 10
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minutinhos juntando a farinha de trigo
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para ficar uma massa bem elástica bem
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chiquetosa mesmo tá é muito importante
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que o seu panetone fique ficar perfeito
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maravilhoso Beleza então bora lá Son na
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[Risadas]
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[Música]
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caneca Prontinho queridos Olha só como a
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massa fica tá vendo ó bem chiclet cosa
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ela não tá mole ela tá elá
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né que bateu bastante tá bem chiquetosa
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mesmo agora nós vamos empurrar essa
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massa aqui ao centro E vamos cobrir com
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paninho e deixar fermentar por mais 3
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horas gente é assim mesmo para ficar bom
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tem né que trabalhar direitinho né Então
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bora
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[Música]
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lá nossa massa já está bem descansada
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crescida bastante vamos ver agora bora
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lá Bora ver como ficou né Bora lá vamos
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ver me P Bora lá tã t
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t Eita gente como ficou linda din Ficou
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maravilhosa né mamãe magnífica Olha só
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meu porro olha só a textura deixa eu
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abrir aqui para vocês verem aqui olha
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olha tá vendo tá cheio de aeolos AOL tá
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Dá para ver aí mamãe tá ver tá linda né
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olha olha gente o cheiro gente o cheiro
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tá deino E agora vamos colocar as frutas
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gente vamos saborizar com frutas
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deliciosas mas antes disso vamos bater
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de novo é muito importante sabia é assim
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mesmo se faz viu é desse jeito aqui é a
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fábrica de dininha fábrica de dininha
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Vamos bater de no com os ganos PR Massa
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pesada por 5 minutinhos é suficiente né
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mamãe suficiente Então bora lá meu povo
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ó ela vai baixar de novo agora né Entrar
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é normal Então bora lá gente vamos bater
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de novo 5 minutinhos para ficar
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maravilhosa bem
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emocionada
10:00
[Música]
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e vamos untar a superfície aqui da mesa
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com manteiga tá gente não é para
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enfarinhar mais não é para colocar
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farinha não manteigas vai ficar bom
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demais vamos untar aqui vamos colocar a
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massa pra gente poder colocar as frutas
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tá vamos espalhar bem essa massa olha só
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que massa maravilhosa como eu já falei
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mas eu não me canso de falar porque tá
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Divina mesmo gente olha a textura ó tá
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em ponto de véu né como fala né mamãe is
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É verdade tá mais do que véu gente tá
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uma coisa linda tá uma coisa de louco tá
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amarelinha cheirosa linda linda linda
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gente faça panetone na sua casa viu faça
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desse aí desse aqui dazinha panetone de
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verdade né liquidificador não é panetone
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não é bolinho outra coisinha
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né E quem faz ess aqui fica rico viu
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mesmo que não venda porque tá com
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coragem para trabalhar
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verdade muito bom essa massa aqui é
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original italiana gente olha bem molinha
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mesmo maravilhosa agora vamos espalhar
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aqui as frutas cristalizadas e as novas
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pastas Olha você até que pode espalhar
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essas frutas jun com a batedeira naquela
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hora lá mas se você for fazer é
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chocotone aí é ruim né porque bater o
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chocolate vai vai derreter o chocolate
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completamente aqui então PR fazer
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chocotone é melhor jogar aqui igual vou
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fazer agora com as frutas tá E quanto de
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de chocolate que el coloca se for
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chocotone é 500 g de gotas de chocolate
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forneável beleza aqui como é panetone
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tradicional a gente vai usar 250 g de
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fruta cristalizada
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tá muito boa essa fruta Ah e outra coisa
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não é para hidratar a fruta não é para
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hidratar nada tá tem gente que fica
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hidratando aí só que aí coloca agora
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aqui vai aguar o panetone né Não aqui o
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panetone já está bom de tudo tá bom de
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água já tá bom de de gorduras também
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então não coloca mais nenhum líquido
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agora tá gente então você só tem que
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comprar fruta cristalizada uva passa de
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boa qualidade só isso nada de ficar
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hidratando fruta Nem cozinhando fazendo
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purê de fruta para colocar agora para
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tirar o sabor da fruta né é nada disso
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tá é só assim mesmo desse jeitinho que
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dá certo gente Por favor então 250 g de
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fruta cristalizado 250 g de uvas passas
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sem sementes tá repetindo se for
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chocoton né que vão perguntar mas eu não
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gosto de fruta cristalizada não gosto de
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B aí é 500 g de chocolate em gota Beleza
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não tem desculpa não tem mistério e se
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não quiser nenhum dos dois passa fruta
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faça com damasco com abacaxxi
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desidratado desidratado Ah é desidratado
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é ou cristalizado não usa fruta fresca
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aqui não senão vai ficar horrível gente
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uma vez uma moça aí usou uma tal de
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abacaxxi cru aqui meu Deus do céu amargo
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Parecia um castigo não panetone viu
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então não foi eu que fiz isso tá outra
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pessoa então é desse jeito gente agora é
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só apertar bem aqui e en rolar tá é
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muito simples e tá lindo a cor tá
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maravilhosa
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[Música]
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viu sempre untando né a mão que ele é
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molinho mesmo essa massa aqui é bem
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Maravilhosa
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gente e como nós vamos fazer panetones
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de 500 G agora eu vou dividir essa massa
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aqui em três porções de aproximadamente
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560 no máximo 590 cada porção tá gente
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se você passar disso vai explodir o seu
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panetone então a gente não quer isso
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agora é claro se você for fazer um
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panetone de 1 kg Aí você coloca um e 1
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kg 60 G cada porção beleza mas aqui só
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dá para fazer uns três panetones de 500
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e poucos gramas ou até um pouquinho mais
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né porque depende do ovo da farinha de
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muitos fatores então eu vou pesar aqui
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as poções para ver quanto é que deu a
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nossa massa beleza vamos
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lá Prontinho dividimos pesamos
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distribuímos os pedacinhos para lá e
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para cá e deu três panetones aqui né
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três massinhas por enquanto de 570 cada
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um então vai dar um panetone um
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pouquinho maiorzinho eu acredito que
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depois que assar deve dar uns 540 por aí
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né então agora vamos modelar né né temos
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aqui nossa massinha maravilhosa sempre
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passando uma manteiguinha né na mesa
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também só fazer assim ó
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gente amassar bem dobrar aqui para o
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centro tá belezinha aí mamãe tá beleza
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Tá linda todo mundo tá vendo né
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maravilhosa né massa perfeita italiana
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olha maravilha essa esse lado que tá
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dobrado para baixo
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e apertando assim gente n tá vendo
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direitinho aí tá
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Bel apertando bem aqui embaixo Olha tem
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bastante FR maravilhoso né Vamos colocar
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a nossa forminha aquela forminha que a
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gente compra especial para panetones
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mesmo né Olha a gente prefere essa aqui
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que tem esse fundinho assim ó como é que
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tá vendo aí direitinho com essas
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ondinhas né Ela é maravilhosa tá E ela é
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assim ó dá para verí que ela tem um
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desenhozinho
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Dourado né então quando o panetone subir
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e assar vai realçar mais esse Dourado né
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então vai ficar parecendo que você
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comprou o panetone na padaria mas não
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compramos não é é o panetone feito aqui
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em casa mesmo muita gente já disse pra
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gente que a gente comprou o panetone
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gente a forma é assim ela de longe
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parece uma coisa né aí quando o panetone
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cresce fica mais realçado esse
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Douradinho aqui tá então gente agora
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vamos colocar não preciso untar não
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preciso nada tá só colocar aqui ó de
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boas como diz o
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povo só centralizar a sua massinha linda
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e
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[Música]
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maravilhosa tá aí meu povo olha só já
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colocamos os panetones na assadeira e
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agora vamos deixar crescer é para
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crescer muito não é para crescer
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até 1 cm abaixo da borda por quê Porque
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no fundo ele vai crescer mais ainda
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então a gente não pode deixar sair do
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controle senão o negócio não fica legal
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é e 1 cm é mais ou menos um dedinho é
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chama um dedo né mas o popular um dedo é
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1 cm abaixo né da borda e outra coisa
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muito importante gente olha só como é
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que tá aqui na forma dá para ver Aí sim
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tem um bom espaço entre um e outro por
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qu eles não podem colar um no outro
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porque onde eles estão aqui se colar um
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no outro el vão ele vai cozinhar não vai
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assar Mas eles podem colar aqui dá para
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ver direitinho aqui ó Mas eles podem
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colar na assadeira tá na assadeira não
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tem não tem problema nenhum porque
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assadeira de alumínio ou aço que você
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for usar ele ele consegue assar mas se
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ele ficar colado um no outro ele não
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assa nessa junção Ele cozinha então por
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isso que tem que deixar um bom espacinho
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entre um e outro né e E também porque
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ele quando ele for pro forno ele pode
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crescer e colar um no outro então O
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interessante é você deixar esse
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espacinho tá agora vamos esperar crescer
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quanto tempo depende da região depende
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do calor Depende de muitos fatores né
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mas vamos colocar um paninho aqui né é
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bom cobrir né cobrir um pouquinho ou um
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plástico também se você quiser e esperar
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esse tempinho pra gente levar ao forno
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pré-aquecido
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160º não precisa PR aquecer muito é só
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ligou uns 2 minutos só porque o forno
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tem que est meio frio PR receber ele tá
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e a grag tem que est no meio do Forno na
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metade do Forno né não pode est em cima
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senão vai queimar o fundo petnic não
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pode est lá em cima senão vai queimar
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aqui em cima tem que est no meio médio
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médio forno entendeu então vamos
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aguardar vamos esperar que vai ficar
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muito bom vamos lá meu
18:50
[Música]
18:57
povo
18:59
[Música]
19:21
e agora amados aquela hora maravilhosa
19:23
onde nós vamos partir esta D Lúcia Bora
19:27
lá Ó gente como ficou lindo tá vendo
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olha aqui ó L realça né a a embalagem né
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Essa parte Douradinha aqui esse desenho
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Dourado depois que aça né fica mais
19:37
ressaltado tá então aí tá vendo Nós não
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comprou esse pão na padaria não esse
19:41
petando na padaria não nós mesmo fizemos
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ele viu gente vocês viram vocês tem a
19:45
prova aí que fomos nós viu agora vamos
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lá partir né Olha gente tá totalmente
19:51
frio tem que esfriar bem muito bem mesmo
19:53
para poder embalar tá então eu vou tirar
19:55
a rou Pita dele aqui para partir bem no
19:57
meio aqui para vocês verem a beleza
20:00
dessa massa esper só um pouquinho
20:02
[Música]
20:04
aí Olha só que lindo né Agora eu vou
20:07
partir ao meio vamos lá vamos lá que
20:10
lindo de tá bem macio gente que
20:13
maravilha
20:15
uhu vamos ver
20:20
uau uau meu povo que maravilha né Agora
20:25
eu vou partir uma fatia para vocês pera
20:27
aí gente que aqui tem muito panetone viu
20:30
aqui tem panetone de verdade deixa eu
20:32
ver se eu coloco ele assim para ficar
20:33
mais bonito ainda ó uau Olha só lindo
20:35
lindo viva vione gente viva viva uma
20:38
fatia uma fatia aqui Opa caiu uma fatia
20:43
maravilhosa gente olha só tá parecendo
20:46
aquele hein tá é aquele famoso aí de
20:48
sucesso né aquele famoso né Olha gente
20:51
deixar aqui e agora vamos lá vamos ver
20:54
aqui olha
20:56
gente olha a cor olha olha a
20:59
textura olha só que maravilha tá úmido
21:03
né gostoso tá leve né maravilhoso e eu
21:06
vou fazer assim ó para vocês verem Olha
21:09
só gente Olha tá vendo tá perfeito meu
21:14
povo ó olha só olha só gente que delícia
21:18
vai ser sucesso né o nosso Natal Vou
21:21
comer
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tudo olha
21:25
gente
21:27
hum bom
21:30
demais bom apetite É isso aí meu povo
21:34
Bora comer quando não aguento mais gente
21:37
né ficou tão gostoso cheiroso hum meu
21:39
povo ó vai fazendo vai compartilhando
21:42
essa receita com seus amigos nossa rede
21:44
social vai lá no site no
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culinariaterapia pcom que tem essa
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receita completa tem todas as dicas tudo
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tá no site gente não tem desculpa você
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vai conseguir fazer com certeza é
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verdade gente é muito fácil mesmo n
21:56
muito fácil querido e fica maravilhoso
21:59
fica perfeito comer e vamos embora n
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fica com deus fica na paz vai dar tudo
22:06
certo
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[Música]
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olha

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